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Detalles de Gerentes de empresas de restauración


Descripción

Planifican, dirigen y coordinan actividades de una organización o departamento que sirve alimentos y bebidas.

Responsabilidades

  • Observa el cumplimiento de las disposiciones de salud e incendios con respecto a la preparación de alimentos, así como mantenimiento de servicios e instalaciones en comedores y alojamientos.
  • Planea menús y utilización de alimentos con base en el número anticipado de comensales, valor nutricional, sabor, popularidad y costos.
  • Organiza y dirige programas de capacitación de empleados; resuelve problemas con el personal; contrata a personal nuevo y evalúa el desempeño de empleados en comedores y alojamientos.
  • Calcula el consumo de alimentos, licores, vinos y otras bebidas para prever la cantidad que se debe comprar o que se va a necesitar.
  • Observa el presupuesto, informes de nóminas; revisa operaciones financieras para garantizar la autorización o la previsión de gastos.
  • Coordina la preparación de alimentos y métodos, tamaño de porciones, así como decoración y presentación de los alimentos para garantizar que se preparan y presentan de la mejor manera.
  • Crea especialidades culinarias y elabora recetas que se van a utilizar en los comedores.
  • Verifica la comida preparada al probarla y olerla para garantizar que tiene sabor y que es agradable al paladar.
  • Lleva registros requeridos por dependencias gubernamentales en lo referente a higiene y en lo referente a subsidios alimenticios cuando se indica.
  • Establece y aplica normas de nutrición para establecimientos de comidas con base en las normas aceptadas por la industria.
  • Revisa menús y analiza recetas para determinar el personal y costos indirectos; asigna precios a ingredientes de menús.
  • Investiga y resuelve quejas relacionadas con la calidad de la comida, servicio o alojamientos.
  • Coordina las responsabilidades del personal de cocina para garantizar el uso económico de los alimentos y el menor tiempo de preparación.

Intereses

  • Realista - Las profesiones realistas por lo regular involucran actividades de trabajo que incluyen problemas prácticos y soluciones. Tratan a menudo con plantas, animales, y materiales como madera, herramientas, y maquinaria. Varias de estas profesiones requieren tr
  • Social - Las profesiones sociales por lo regular incluyen el trabajar con, comunicarse con, y enseñar a otras personas. Estas profesiones incluyen a menudo el ayudar o proporcionar servicio a otros.
  • Emprendedora - Las profesiones emprendedoras por lo regular involucran el iniciar y llevar a cabo proyectos. Estas profesiones pueden involucrar asumir liderazgo de otras personas y tomar muchas decisiones. A veces requieren tomar riesgos y a menudo tratan con negocios.
  • Convencional - Las profesiones convencionales por lo regular involucran el seguir procedimientos fijos y de rutina. Estas profesiones pueden incluir el trabajar con datos y detalles más que con ideas. Hay normalmente una línea clara de autoridad a seguir.

Educación, Capacitación, Experiencia

  • Educación - Se requiere de título universitario (cuatro años de estudios) para ejercer la mayoría de las ocupaciones en esta zona. Sin embargo, ciertas ocupaciones no lo requieren.
  • Capacitación - Por lo general, se necesitan varios años de experiencia laboral, capacitación en el lugar de trabajo y/o capacitación profesional en las ocupaciones de esta zona.
  • Experiencia - Se requiere tener de dos a cuatro años de aptitudes, conocimientos o experiencia laboral en el área para ejercer las ocupaciones de esta zona. Por ejemplo, un contador debe cursar cuatro años de universidad y trabajar en el área de contabilidad para considerarse calificado.

Conocimiento

  • Psicología - Conocimiento de la conducta y el desempeño humanos; diferencias individuales respecto a la aptitud, personalidad e intereses; aprendizaje y motivación; métodos de investigación psicológica; evaluación y tratamiento de desórdenes afectivos y del comportami
  • Ley y gobierno - Conocimiento de leyes, códigos legales, procedimientos judiciales, jurisprudencia, regulaciones gubernamentales, órdenes del poder ejecutivo, reglas de dependencias gubernamentales o ministerios, y el proceso político democrático.
  • Seguridad pública - Conocimiento de equipo, regulaciones, procedimientos y estrategias importantes para promover eficazmente las operaciones de seguridad a nivel local, del estado/provincia/departamento, o nacional para la protección de las personas, la información, la propi
  • Idioma inglés - Conocimiento de la estructura y contenido del idioma inglés, incluyendo el significado y la ortografía de las palabras, reglas de redacción y gramática.
  • Matemáticas - Conocimiento de aritmética, álgebra, geometría, cálculo, estadística y de sus aplicaciones.
  • Producción de alimentos - Conocimiento de técnicas y de equipo para plantar, crecer, y cosechar productos alimenticios (vegetal y animal) para el consumo, incluyendo técnicas de almacenamiento/manejo.
  • Educación y entrenamiento - Conocimiento de principios y métodos para el diseño de programas de entrenamiento, enseñanza e instrucción ya sea individuales o en grupo, y la evaluación de la efectividad del entrenamiento.

Habilidades

  • Comprensión de lectura - Entender oraciones y párrafos escritos en documentos relacionados con el trabajo.
  • Escribir - Comunicarse eficazmente por escrito y de acuerdo con las necesidades de los lectores.
  • Hablar - Hablar con otros para transmitir la información eficazmente.
  • Razonamiento crítico - Usar la lógica y el razonamiento para identificar las virtudes y los defectos de soluciones alternativas, conclusiones o propuestas a los problemas.
  • Coordinación - Ajustar las acciones propias en relación con las acciones de otros.
  • Criterio y toma de decisiones - Comparar los costos y los beneficios relativos de diferentes alternativas para así elegir la más apropiada.
  • Administración de recursos financieros - Determinar cómo se gastará el dinero para que se realice el trabajo y también contabilizar estos gastos.

Carreras Parecidas

  • Directores de servicios médicos y de salud
  • Directores de servicios sociales y comunitarios
  • Gerentes de alojamiento
  • Supervisores y jefes directos de empleados de oficina y de apoyo administrativo
  • Supervisores y jefes directos, trabajadores de la elaboración de alimentos y la restauración
  • Trabajadores de la recreación